Filozofie

 /

Kalendář příspěvků
Duben 2018
Po Út St Čt So Ne
« Bře    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Kodex aliance
  1. 1Na prvním místě je pro nás vždy zákazník a jeho informovanost, upřednostňujeme otevřený, etický přístup, se zaměřením na kvalitu a možnost přímé komunikace.
  2. 2Upřednostňujeme zboží s jasným původem a seriózní historií značky.
  3. 3Upřednostňujeme složení a funkčnost produktů před jednostranným zaměřením na cenu, množství a chuť.
  4. 4Upřednostňujeme maximální čistotu, jasný původ a ověřenou formu použitých surovin.
  5. 5Upřednostňujeme produkty (kapsle, tobolky, instantní a tekuté formy) s minimalizovaným obsahem balastních aditiv, pojiv a umělých sladidel.
  6. 6V kategorii produktů živočišného původu, upřednostňujeme produkty evropského původu, které obsahují suroviny vyráběné v souladu s evropskými normami.
  7. 7Upřednostňujeme privátní/nezávislé značky před korporátními značkami zaměřenými na mass-marketing.
  8. 8Upřednostňujeme takové značky/výrobce, kteří přispívají ke zvýšení kvality a čistoty životního prostředí.

Jaký zdroj bílkovin je lepší? Rostlinný nebo živočišný?

Publikováno: 4.9.2015

Příjem bílkovin u sportovců i běžné populace je předmětem mnoha studií a debat. V současné době je již naprostou většinou odborníků akceptován názor, že siloví i vytrvalostní sportovci potřebují vyšší příjem bílkovin než běžná populace. Proto se v následujících řádcích se podíváme na to, jaký typ bílkoviny je pro sportovce i běžnou populaci nejlepší volbou. Bílkoviny a sportovní výkon Bílkoviny se skládají z aminokyselin a jsou základní stavební látkou svalů i ostatních tkání v těle. Jsou také využívány k tvorbě hormonů, enzymů a hemoglobinu a mohou být využity jako zdroj energie, což však není jejich primárním účelem a tělo je také v běžných situacích jako přednostní palivo nevyužívá. Bílkoviny[…]

celý článek

Jaké vitamíny a minerály potřebují sportovci?

Publikováno: 20.8.2015

Asi každý bude souhlasit s faktem, že příprava jídel a zacházení s potravinami se dnes velmi liší od dob našich rodičů a prarodičů. Díky intenzivní zemědělské produkci a stále nižšímu obsahu mikroživin v půdě se snižuje i obsah živin v zemědělských plodinách. Mnoho vitamínů a minerálů, které mají být přítomny v jídlech zakoupených v obchodě, je ztraceno například díky nadměrnému vystavení slunečnímu světlu, popřípadě díky chemickým vlivům nebo ozařování potravin. Pokud konzumujete vyváženou stravu, nemusí to tedy ještě znamenat, že vaše tělo dostává všechny esenciální vitamíny a minerály, které pro svůj chod vyžaduje. Proto si také ve vašem obchodě raději vybírejte zdravá a organická[…]

celý článek

Separační metody izolace bílkovin: mikrofiltrace, ultrafiltrace a další

Publikováno: 5.8.2015

Velmi často diskutovanou otázkou jsou metody izolace bílkovin z kravského mléka a to nejen u kategorie tzv. „whey proteinů“, ale obecně u všech druhů mléčných bílkovin. Nepřehledná situace vzniká zejména díky tomu, že se mísí dohromady tzv. obchodní názvy surovin s metodami filtrace. Pokud však obchodní názvy vynecháme, věc se velmi zjednoduší, protože v rámci izolace mléčných bílkovin máme pouze tři základní metody: mikrofiltrace, ultrafiltrace a chemicko/elektrické metody. Podívejme se tedy na celou záležitost podrobněji. V mlékárenském průmyslu jsou pro izolaci bílkovin využívány dvě základní separační metody: Membránové metody izolace bílkovin = mikrofiltrace, ultrafiltrace Chemicko/elektrické metody izolace bíkovin = iontová výměna Ad1/ Membránové metody izolace[…]

celý článek

Citrátový cyklus – jak naše buňky získávají energii a k čemu všemu ji využívají – část II.

Publikováno: 14.7.2015

Co následuje po citrátovém cyklu a jak tělo ve výsledku získá z živin energii? Je citrátový cyklus jen jakýmsi mezikrokem k získání energie nebo poskytuje i další stavební látky? Jak jsme popsali v předchozím článku, všechny živiny – sacharidy, tuky i bílkoviny – jsou v organismu postupně degradovány pomocí oxidačních reakcí v citrátovém neboli Krebsově cyklu. Jde o cyklické opakování reakcí, na jehož začátku stojí Acetyl-CoA vytvořený z molekul potravy a oxaloacetát, který je výsledkem předcházejícího již proběhnutého cyklu. Postupně dochází k oxidačním a dekarboxylačním reakcím, vznikají molekuly oxidu uhličitého CO2, určité množství energie, molekuly  NADH (hlavní zdroj elektronů), FADH2 (sekundární zdroj elektronů) a řada[…]

celý článek

Jen „Whey Protein“ nestačí – rychlé vs. pomalé bílkoviny

Publikováno: 3.7.2015

V tomto článku se zaměříme na zásadní fakta o tzv. „rychle a pomalu vstřebatelných“ bílkovinách. Budeme vycházet ze zajímavé vědecké studie (*1) srovnávající velmi výjimečným způsobem kasein („pomalá bílkovina“), syrovátkovou bílkovinu („rychlá bílkovina“) a jejich následný metabolický účinek. V této studii užívali zdraví jedinci plnohodnotnou dávku každého z proteinů jako jedno z jídel, načež byla následně monitorována hladina aminokyseliny L-Leucin, inzulinu a další důležité parametry. Uvedená studie se zaměřila na sledování těchto čtyř zásadních oblastí ovlivňujících svalový růst a regeneraci: Schopnost daného proteinového zdroje tlumit využívání vlastní svalové hmoty jako zdroje bílkovin pro regeneraci = potlačení procesu odbourávání vlastních tělesných bílkovin ze svalové hmoty a dalších tělesných tkání (tzv.[…]

celý článek

Jaké rostlinné oleje by neměly chybět ve vaší domácnosti – část II.

Publikováno: 27.6.2015

Ve druhé části článku se pokusím obhájit zbytečně často rozporuplně vnímaný kokosový olej. V krátkosti zmíním také pár dalších olejů, které se na tuzemském trhu začínají pozvolna etablovat a to i v rámci nabídky velkých obchodních řetězců. Panenský kokosový olej Nativní (nerafinovaný a za studena lisovaný) kokosový olej, ideálně v bio kvalitě, patří mezi nejluxusnější tuky s širokým spektrem využití a právem si získává čím dál větší popularitu. Dnes už je dokonce řazen mezi superfoods, tedy superpotraviny se specifickými výživovými přednostmi. I přesto se někteří odborníci ke kokosovému oleji staví odmítavě kvůli jeho údajně nepříznivému složení mastných kyselin, kde převládají ty nasycené obecně řazené mezi[…]

celý článek

Citrátový cyklus – jak naše buňky získávají energii a k čemu všemu ji využívají – část I.

Publikováno: 9.6.2015

Naše tělo se skládá z obrovského množství buněk a každá z nich pro správné fungování vyžaduje neustálý přísun energie. Oním fungováním se myslí tvorba a udržování uspořádaného biochemického prostředí, které musí být pevně a organizovaně řízeno, aby mohl organismus jako celek správně pracovat. Energii získávají buňky z chemických vazeb přítomných v nejmenších složkách potravin. Těmi jsou potravinové makromolekuly – sacharidy, tuky a bílkoviny, které tělo zpracovává na molekuly menší, z nichž čerpá energii. V první fázi tohoto procesu stojí naše trávení jako celek – makromolekuly jsou zde postupně zpracovávány na malé podjednotky: sacharidy se rozkládají na jednoduché cukry, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na glycerol a mastné kyseliny. Takto natrávené již mohou[…]

celý článek

Minerální látky – podstatná fakta

Publikováno: 28.5.2015

Minerály jsou anorganické látky, které jsou součástí naší stravy i nápojů, a hrají obrovskou úlohu v metabolismu celého organismu. Ovlivňují například růst a tvorbu tkání, látkovou výměnu, hladinu cholesterolu a v neposlední řadě mají velký podíl na vedení nervových impulsů. I když tvoří pouze 3 – 4% celkové hmotnosti, jsou nezbytně nutné pro celou řadu procesů probíhajících v těle. Lidský organismus si minerální látky nedokáže vytvořit sám, musíme je dodávat prostřednictvím potravin a nápojů. Zdálo by se tedy, že postačí přijímat ty „správné“ potraviny a pít tu „správnou“ vodu, a vše bude v pořádku. Ale ono to ve skutečnosti až tak jednoduché není.[…]

celý článek

Aminokyselinový pool a svalová hmota – část II: Příjem esenciálních aminokyselin po ukončení tréninkové jednotky prokazatelně zvyšuje 24h proteinovou syntézu

Publikováno: 12.5.2015

V první části jsme podali základní informace o tzv. AK-P (aminokyselinovém poolu) a jeho zásadním vlivu na zrychlení regenerace a navození tzv. pozitivní dusíkové bilance, tedy syntézy svalových bílkovin. V druhé části se zaměříme na suplementaci esenciálních aminokyselin a nově publikovanou vědeckou studii. Užívání volných forem aminokyselin před a po tréninku, zejména těch esenciálních (EAA), zvyšuje dle četných studií prokazatelně syntézu svalových bílkovin (*1,*2). Často kladenou otázkou následně je, jak dlouho tento účinek trvá, jinými slovy řečeno, zda dochází ke zvýšení proteinové syntézy v dlouhodobějším časovém rozpětí. Odpověď zní ano, což potvrzuje jedna z nejzajímavějších studií, která na toto téma proběhla (*3). Zaměřila se[…]

celý článek

Jaké rostlinné oleje by neměly chybět ve vaší domácnosti – část I.

Publikováno: 23.4.2015

Základním vodítkem při výběru rostlinných olejů určených pro pravidelné používání by měla být snaha o zajištění vhodného poměru mezi nenasycenými mastnými kyselinami omega-9, omega-6 a omega-3. Jakkoliv nevyvážený nebo nedostatečný příjem těchto klíčových látek se dříve či později nepříznivě odrazí na našem zdraví, proto je dobré se nad volbou olejů alespoň trochu zamyslet. Následující výběr doporučuji pro pravidelné používání, což se pokusím podpořit důležitými argumenty.   Olivový olej Olivový olej v jeho nativní podobě (za studena lisovaný, chemicky neupravený) považuji za nejlepší univerzálně použitelný kuchyňský tuk. Je lehce stravitelný, má velmi příznivé složení mastných kyselin (takže je vhodný i pro pravidelnou konzumaci), a[…]

celý článek