Pšeničný slad

Pšeničný slad tvoří naklíčená a usušená zrna pšenice. Při vytváření sladu (sladování) se štěpí složité polysacharidy na jednoduché sacharidy. Slad se používá nejčastěji k výrobě piva, limonád, cukrovinek nebo pečiva. Dle barvy a použití se dělí na jednotlivé typy: Pšeničný slad – pivovarský – pro výrobu piva, povzbuzuje činnost kvasinek, zvyšuje stabilitu piva a pěny. Pšeničný slad – pekařský diastatický – z potravinářské pšenice pro pekařské účely Karamelový pšeničný slad – z potravinářské pšenice pro výrobu tmavých pšeničných piv a pro cukrárenství a pekárenství.