Sacharóza

Je to nejběžnější disacharid, který se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy. Sacharóza je metabolickým produktem všech zelených rostlin a u nás se pro její produkci pěstuje cukrová řepa. Dalším zdrojem, ze kterého je možné sacharózu (neboli cukr) získat je cukrová třtina. Výroba cukru: Řepa se nakrájí na řízky, následně se z nich vyluhuje šťáva a ta se pak čistí a filtruje, neutralizuje a zahušťuje na tzv. těžkou šťávu. Z ní už vznikají krystalky cukru a odpadem je melasa, která se využívá k výrobě lihu, nápojů nebo se přidává do krmiv pro hospodářská zvířata. Obdobně se vyrábí cukr také ze třtiny. Cukr má vysoký obsah energie. Nadměrný přísun cukru má negativní vliv na zdraví člověka, způsobuje obezitu, zubní kaz, diabetes. V malém množství ho využíváme jako primární zdroj energie.