Hlíva máčková – posila pro mikrobiom, zažívání a obranný štít

Hlíva máčková má vysoký obsah beta-glukanů s imunomodulačním účinkem, a minerálů jako je draslík nebo fosfor. Obsahuje také fenolické sloučeniny jako je ergothionein, které mají přirozený antioxidační účinek. Tyto složky jsou studovány pro jejich účinek na/při:

• Gastrointestinální systém a zažívání
• Obranný štít
• Doprovodné terapii

Konkrétní studie se zaměřením na Hlívu máčkovou

- Synytsya A, Mícková K, Synytsya A, Jablonský I, Spevácek J, Erban V, Kováríková E, Copíková J (2009) Glukany z plodnic kultivovaných hub Pleurotus ostreatus and Pleurotus eryngii: Atruktura a potenciální prebiotická aktivita. Carbohydrate Polymers 76, 548-556.

- Sun, Y., Hu, X., & Li, W. (2017). Antioxidační, proti-tumorová a imunomodulační aktivita polypeptidů z mycelia Pleurotus eryngii mycelium. International journal of biological macromolecules, 97, 323-330. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.01.043.

- Wong, Jack Ho., et al (2020). Houbové extrakty a sloučeniny s potlačujícím účinkem na rakovinu prsu: poznatky ze studií s rakovinnými buňkami, zvířat s tumory a klinických zkoušek. Applied Microbiology and Biotechnology, (), -. doi:10.1007/s00253-020-10476-4.

- Xue, Zhaohui; Li, Jiaomei; Cheng, Aiqing; Yu, Wancong; Zhang, Zhijun; Kou, Xiaohong; Zhou, Fengjuan (2015). Identifikace struktury triterpenů z houby Pleurotus eryngii a inhibitorním efektem proti rakovině prsu. Plant Foods for Human Nutrition, 70(3), 291-296. doi:10.1007/s11130-015-0492-7

Vlastnosti a využití Hlívy

Hlíva máčková je jedlá a lze ji nalézt v Západní i Střední Evropě, Centrální Asii a na jihozápadě Ruska. Je jednou ze dvou druhů rodu Pleurotus (Spolu s Pleurotus Ostreatus), nejvíce ceněných pro jejich nutriční a kulinářské kvality. Vědci zkoumají její lignocelulózové enzymové komplexy a objevili, že obsahuje mnoho sloučeni, které podporují růst prospěšných bakterií ve střevě a zároveň posilují obranný štít. Například polypeptid PEMP extrahovaný z této houby má významné antioxidační vlastnosti a také vlastnosti související s činností makrofágů.

Obsažené bioaktivní látky

• Beta glukany
• Vitamíny D a skupiny B
• Minerály – zinek, fosfor
• Ostreolyzin, lakáza, leptin
• Peptidy a mastné kyseliny

Výskyt, charakteristika a pěstování

P. eryngii má tendenci růst ve vápencových půdách, zejména tam, kde jsou zbytky divokého bodláku, který slouží jako potrava pro mycelium. Vyskytuje se v Evropě a Asii, ale také v některých oblastech Afriky, protože preferuje teplé prostředí.

Morfologie P.eryngii je podobná jako u P. ostreatus. Jeho klobouk se pohybuje od 4 do 10 cm a převládající barva kutikuly je hnědá, která zráním zesvětluje. Žábry jsou zpočátku bílé a poté ztmavnou do krémové barvy. Dužnina je bílá, konzistentnější než u jiných druhů Pleurotus, s příjemnou vůní a sladkou chutí. Velký stonek je jedním z nejcharakterističtějších prvků tohoto druhu. Je bílé, bez prstenu a dužina je pevná.

Plodnice P. eryngii se snadno pěstují a produkty mají velký odbyt díky dobré chuti a terapeutickému potenciálu.  Různé kmeny P. eryngii ale reagují odlišně na různé substráty. Lze jej snadno a úspěšně pěstovat na substrátech jako je pšeničná sláma, rýže, piliny atd. Pěstování na tomto typu substrátu tzv. mycelium on grain (MOG) je levné a snadné, kvůli odlišným vlastnostem polysacharidů v obilninách nebo rýži zde ale není plný obsah účinných látek jako u hub pěstovaných na dřevě.

Pokud je výroba zaměřena na zlepšení lidského metabolismu, používají se sofistikovanější systémy - řízená prostředí (bioreaktory) a organické substráty atd.

Závěrem

Hlíva máčková je silná adaptogenní houba s probiotickými vlastnostmi – harmonizuje mikrobiom a činnost zažívacího traktu, a také posiluje obranný štít.

Autor článku: Tomáš Kouřil

Zdroj:

https://hifasdaterra.com/en/medicinal-mushrooms/king-oyster-pleurotus-eryngii/