Pšeničný lepek
Lepek je nestravitelný glykoprotein některých rostlin (obilí). Dle obsahu lepku se určuje i kvalita obilí a následně mouky. Na jeho množství totiž závisí, jak dobře se bude zpracovávat z mouky těsto. Je to alergen, alergie na lepek se nazývá celiakie.
Obsah nutrientů na 100 g:
Bílkoviny 93 g
Sacharidy 6 g
Tuky 2 g
Nasycené mastné kyseliny 0,48 g
Mononenasycené 0,3 g
Polynenasycené 1 g
Vláknina 0,9 g
Voda 7 g